桂花扎

桂花扎是广州名菜。这是我在新加坡电视节目里学到的一道料理。做法容易食材也不难找，只是要把瘦肉片成薄片有点考功夫，但可以托买肉佬代劳。






桂花扎
材料；
一块约4寸 4寸 瘦肉
一条2尺长绳子
2粒 咸蛋黄
1条 腊肠

腌料；
4汤匙 生抽
1茶匙 老抽
1汤匙 毫油
4汤匙 糖
少许 盐
1 1/2汤匙 蜜糖
1 1/2汤匙 玫瑰露

做法；
1。 将全部腌料放在塑胶盒里搅匀，然后把瘦肉片拌入，用腌料把整片瘦肉沫匀，盖上盒盖放入冰箱腌至半天或隔夜更入味。

2。 预热烤箱180度。咸蛋黄按平备用。把腌过的瘦肉放在平面的叠子或沾板上摆平，把咸蛋黄摆上在把腊肠放上。双手用力如卷寿司似的牢牢扎紧，用绳子梆它放在烤盘上。

3。 把烤箱调至160度，把桂花扎送入烤箱烤20分钟，取出切片， 盛盘即可。


小贴士；
- 把腌剩的腌料汁，倒入锅起火煮至滚开。可以淋在切好的桂花扎或当着沾酱配它。